Ban đầu, rau diếp được định nghĩa là một loại thực phẩm bao gồm các loại rau tươi. Ban đầu, cách hiểu này không hoàn toàn đúng. Bởi vì trong quá khứ, nhiều thành phần khác đã được thêm vào rau, dẫn đến một loại rau diếp khác. Cuối cùng, khái niệm về rau diếp vẫn dựa trên cách hiểu cũ, bởi rau diếp có thể được hiểu là thức ăn có sốt (nước xốt) và thường được ăn kèm với rau tươi.

Trong quá trình phát triển, salad được định nghĩa là một món ăn kết hợp rau xanh tươi, trái cây, thịt, thịt gia cầm và cá và chỉ được ăn kèm với nước sốt hoặc trái cây tươi và nước trái cây.
Nhiều tên salad nổi tiếng, chẳng hạn như salad cà chua, salad cam và salad trộn, xuất phát từ nước xốt được sử dụng. Salad có thể được phục vụ lạnh, nóng, sống, nấu chín hoặc kết hợp cả hai. Quan trọng nhất, món salad trông tươi ngon và hấp dẫn khi phục vụ.

Một món salad ngon có thể được nhìn thấy từ một số khía cạnh, bao gồm:

1. Họa tiết

Nguyên liệu chính của món salad có nguồn gốc từ Rau khi ăn sống phải thật tươi, mềm và đảm bảo chất lượng, nếu nguyên liệu chính phải chế biến trước thì phải qua khâu xử lý nguyên liệu tốt và nấu chín kỹ.

2. Độ đặc (trạng thái hỗn hợp của các thành phần)

Trộn các nguyên liệu chính với sốt/nước sốt phải vừa miệng, không quá khô và ẩm hoặc chảy nước

3. Hương vị (hương vị)

Hương vị phải cân bằng giữa phần nhân và sốt/nước xốt

4. Ngoại hình

Hình thức của món salad không chỉ phụ thuộc vào thành phần màu sắc, nguyên liệu mà kích thước của đĩa ăn (bát salad/đĩa tráng miệng, ly cocktail) cũng ảnh hưởng đến hình thức món salad được phục vụ.

Yêu Cầu Khi Làm Gỏi

Nguyên liệu tươi và gia vị
Nguyên liệu chế biến phải chín kỹ
Sự chuẩn bị :
a) Rau xanh giòn rửa dưới vòi nước chảy và ngâm vào nước đá
b) Lau khô bằng vải sạch hoặc dùng máy sấy rổ
c) Nguyên liệu chưa dùng hết cho vào tủ lạnh
d) Trộn nước sốt khi phục vụ
e) Hương vị cân bằng và không nổi bật so với bất kỳ loại gia vị nào
f) Hình thức phải chú ý đến cách sắp xếp thực đơn sao cho không bị lặp thành phần
g) Phục vụ dễ dàng và không quá nhiều

Thành phần salad

Thành phần của một món salad hoàn chỉnh (salad hoàn chỉnh) bao gồm bốn phần chính, đó là:

Lớp lót (cơ sở hoặc cơ sở)

Lớp lót hoặc một phần của lớp nền/lớp nền thường được làm từ các loại rau lá xanh ở dạng rau diếp hoặc rau diếp vì chúng là rau tươi khô/giòn, cả thái sợi và nguyên miếng. Mục đích là để món salad trông tươi hơn (tác dụng làm mới), đôi khi lớp lót bên dưới có thể được làm từ các loại rau không có màu xanh. Thân (phần chính)
Phần này là phần chính của món salad, tên của món salad thường được lấy từ phần chính này, ví dụ như salad cà chua, salad khoai tây. Nước xốt (nước sốt)
Nước sốt thường được sử dụng để làm salad là nước xốt dầu cho rau diếp, nước xốt bơ và các dẫn xuất của chúng. Trang trí (trang trí)
Được sử dụng để làm đẹp món ăn, mục đích của việc trang trí là làm tăng vẻ đẹp mắt của món ăn được phục vụ. Hình thức bên ngoài là yếu tố quan trọng nhất quyết định sức hấp dẫn của món ăn. Trang trí món ăn cũng là một nghệ thuật và nó đòi hỏi sự sáng tạo của người đầu bếp.